Le ricette della nonna: Taralli di Pasqua

(Foto dalla rete)

Ingredienti

• 500 gr farina 0 o 00
• 3 uova
• 50 ml di olio extravergine di oliva;
• 1 gr sale
• 5 gr ammoniaca per dolci
• 1 bustina di vanillina;
• 20 ml grappa, o Rum  o vino bianco
• 70 gr zucchero semolato

Istruzioni

1. In una ciotola versate la farina, aggiungere le uova, il sale, l’olio, lo zucchero, l’ammoniaca, la vanillina e il liquore, mescolare gli ingredienti amalgamandoli per bene;
2. Lavorare bene l’impasto, per circa 15 minuti, lo vedrete crescere di volume tra le mani, deve risultare liscio ed elastico;
3. Formare un panetto, coprire e far riposare per 20 minuti;
4. Trascorsi i 20 minuti staccare dei pezzi, formare dei cilindri e chiudere a forma di tarallini o taralli non troppo grandi;
5. Prendere una pentola, riempire di acqua e portare ad ebollizione;
6. Quindi versare i taralli ed una volta saliti in superficie scolarli con la schiumarola adagiandoli su un panno;
7. Facciamoli riposare per una notte intera coperti con un plaid;
8. Il giorno dopo li adagiamo su una placca appena unta ed infarinata e cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti fino a che non diventano appena dorati;
9. Prepariamo il gileppo o scileppo ( glassa che ricopre i taralli): (Vedi ricetta già pubblicata)
10. Immergere i taralli, uno alla volta, nella pentola con la glassa e rigirarli con due forchette o con una pinza da cucina fin quando sono completamente ricoperti;
11. Adagiarli su carta forno al fresco ad asciugare almeno per un giorno, dopo di che i vostri taralli sono pronti per essere gustate;