Il carrubo di Piazza Ubaldo Lay

Il carrubo è una pianta molto diffusa nel Salento. I suoi frutti dolci vengono usati ridotti in farina dall’industria dolciaria come addensante naturale. Il seme di colore arancione pesa un quinto di grammo e si chiama carato, la parola deriva dalla parola araba ( karat ), dall’uso di questi semi in passato si pesava l’oro e le gemme preziose. Quindi 5 semi ( 5 carati ) sono un grammo di un bene prezioso.