IL GILEPPO o SCILEPPO
- 500 gr di zucchero
- 100 ml di acqua
- Limone 5 o 6 gocce
in una casseruola mettiamo l’acqua e lo zucchero sul fuoco e facciamo sciogliere senza mai mescolare
Portare a 110° lo sciroppo(deve bollire).
aspettiamo che lo zucchero si sciolga e facciamo la prova filo: mettiamo una goccia di zucchero fra due dita e quando, unendo le dita, vedremo un filo il nostro zucchero sarà pronto.
lo togliamo dal fuoco e aggiungiamo qualche goccia di limone.
Iniziamo a montare lo sciroppo ancora bollente con il frullino fino a che lo sciroppo diventa bianco(spegnete le fruste appena lo scileppo diventa bianco,ma é ancora fluido e liquido,altrimenti se lo montate troppo si solidificherà).
Usate subito il gileppo o lo scileppo, perchè se si raffredda diventa solido.
Eventualmente mentre lo usate tenetelo a bagnomaria con acqua calda
Se volete il gileppo al cioccolato aggiungete un cucchiaio di cacao amaro e mescolate.
(foto dalla rete)
Domani pubblicheremo la ricetta Taralli di Pasqua della nonna.
