Il lievito di birra è ormai scomparso praticamente da tutti i supermercati. Tante persone costrette in casa, infatti, si stanno dilettando a preparare pane, pizza e altre ricette in cui è necessaria la lievitazione. Se anche voi non avete più questo ingrediente, potete provare a farlo da soli.
Ingredienti
- 100 grammi di farina (meglio se forte come la manitoba, una farina per pizza o semi-integrale)
- 110 grammi di birra (preferite quella artigianale ) non filtrata
- 1 punta di cucchiaino di fruttosio (se l’avete in casa, altrimenti un cucchiaino di zucchero )
Mettere la farina in una ciotola alta o in una brocca, aggiungere la birra , l’altro ingrediente e mescolare. Si creerà una pastella (è importante far assorbire bene la farina). Coprire con una pellicola ma fare sopra qualche buchino in modo da far respirare l’impasto. Lasciare lievitare per 24 ore in un posto caldo. Questa dose di lievito di birra fatto in casa si può utilizzare per una preparazione in cui è necessario un 1 kg di farina, funziona bene con il pane e la pizza ma non ad esempio nelle brioche con uova e burro. Potrete conservare la pastella ottenuta fino a 24 ore in frigorifero avendo cura, però, di coprire lasciando però spazio per la fuoriuscita dei gas.
