Ricci di mare a prezzi inaccessibili

Il prezzo dei ricci di mare, uno dei prodotti più caratteristici della nostra tradizione gastronomica, si è consolidato su livelli insospettabili fino a pochi anni fa. Un singolo riccio può costare addirittura tra 5,50 e 6 euro. Negli ultimi giorni, tuttavia, il prezzo in numerose pescherie si è ridimensionato: è possibile acquistare un singolo esemplare a 1 euro o un euro e cinquanta. Si tratta di prodotto importato da altre zone dell’Adriatico o da Paesi del Mediterraneo. In Puglia è ancora in vigore il fermo biologico per scongiurare l’estinzione della specie. Il cambiamento climatico, insieme alla pesca eccessiva, è un fattore chiave nel depauperamento delle popolazioni di ricci nel Mar Adriatico e Ionio.